Şaşırtıcı Nedeni Glutensiz Diyetler Aslında Çalışıyor
Şaşırtıcı Nedeni Glutensiz Diyetler Aslında Çalışıyor
Anonim

Size glütensiz diyetlerin bir sahtekarlık olduğu, bilimin yerleşik olduğu ve bunların yalnızca plasebo etkisi olduğu söylendi. Varsa anekdotlar nasıl açıklanabilir? Buğday, çavdar ve arpa tahammülsüzlüğünüzü destekleyebilecek, değeri bilinmeyen şeker formları olan FODMAP'lere girin ve zindelik potansiyelinizi ortaya çıkarın.

Glutensiz diyetler işe yaramamalı. Son araştırmaların gösterdiği gibi bilim, onların tarafında değil. Ancak kendilerini isteyerek glütenden (buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein) mahrum bırakan sporcularla konuşun ve muhtemelen mucizevi hikayelerle karşılık vereceklerdir: şişkinlik ve yorgunluk hissiyle geçen günler geride kaldı. Kilo vermişler. Daha hızlı iyileşirler. Ve asla daha iyi hissetmediler. Gerçekten hepsi kendilerini kandırıyor olabilir mi?

Beslenmede olduğu gibi, evet ama aynı zamanda hayır. Glutensiz diyetler gerçekten de insanların kendilerini daha iyi hissetmelerini ve daha iyi performans göstermelerini sağlıyor. Ancak muhtemelen glüten ile ilgisi yoktur. Bunun yerine, Avustralya'dan araştırmacılar, gerçek suçluyu, aksi takdirde FODMAP'ler olarak bilinen fermente edilebilir şeker bileşenleri biçiminde bulduklarına inanıyorlar (merak ediyor olmanız durumunda fermente edilebilir oligo-di-monosakaritler ve polioller). En güçlü türlerden biri olan fruktanlar, bağırsakta zayıf bir şekilde emilir ve sadece glüten içeren aynı suçlu gıdalarda bulunurlar: buğday, çavdar ve arpa.

İlk olarak 1990'ların sonlarında irritabl bağırsak sendromu (IBS) hastalarına yardımcı olmak için geliştirilen, FODMAP'lerde düşük bir diyet, genel popülasyon arasında yaygın olarak bilinmese de, hastalığın semptomlarını yönetmede etkili olduğunu giderek daha fazla kanıtladı, diyor ileri düzeyde akredite bir uygulamacı olan Susan Shepherd diyetisyen, Melbourne LaTrobe Üniversitesi'nde kıdemli öğretim görevlisi ve diyetin orijinal savunucularından biri.

Ve işlerin ilginçleştiği yer burasıdır. Shepherd, "Düşük FODMAP diyetinin, çölyak hastalığı olmayan kişilerde gastrointestinal semptomları iyileştirmede glütensiz bir diyetten daha etkili olduğu da gösterildi." Dedi.

Başka bir deyişle, düşük FODMAP'e geçmek - ki bu pratikte aynı zamanda esasen glütensiz olmak anlamına gelir - insanların glüten intoleransı ile ilişkilendirdiği en kötü semptomları ortadan kaldırabilir: karın ağrısı, şişkinlik, gaz, ishal ve/veya kabızlık.

Shepherd, bu, daha önce "glutensiz" ürünlerden yararlanan sporcular için çok büyük. Birincisi, düşük FODMAP diyetini benimseyen sporcular, yaklaşık yedi kişiden birini ve sporcuların yüzde 80'ini etkileyen antrenman ve yarışma günlerinde herhangi bir gastrointestinal semptomu azaltabilir. İki kişilik, yorgunluğu ve uyuşukluğu azaltmaya ve konsantrasyonu artırmaya yardımcı olabilir. FODMAP'ler insanların yüzde 73'ünde yorgunluk ve uyuşukluğa neden olur.

Shepherd, "Bir ve iki elde etmek, spor performansı üzerinde çok önemli bir olumlu etkiye sahip olma potansiyeline sahiptir." Dedi.

Bu kesinlikle kışkırtıcı bir duruş, ancak güvenilirlik ve dikkat kazanıyor. Avustralya, Melbourne'deki Monash Üniversitesi'nden Dr. Peter Gibson ve Jessica Biesiekierski, glütensiz çılgınlığı başlatan kişiler olarak artık FODMAP'lerin çölyak dışı glüten duyarlılığı bildiren kişilerde semptomların daha olası nedeni olduğunu söylüyorlar. (NCGS).

2011 yılında, NCGS'nin 1980'lerde önerilen varlığına dair kanıt sağlayan onların çalışmasıydı. Massachusetts General Hospital Çölyak Araştırmaları Merkezi'nin kurucusu Dr. Alessio Fasano'nun bir başka pilot çalışması, bulgularını doğruladı. Ardından, "glütensiz"in çölyak teşhisi konanların ötesinde başkalarının sağlığını iyileştirebileceği sözü hızla yayıldı, bu kavram düşük karbonhidratlı ve "paleo diyeti" takipçileri ve birkaç diyet kitabının yayınlanmasıyla daha da popüler hale geldi. Çok geçmeden, gıda pazarlamacıları dikkat çekti. Küresel bir pazarlama araştırma firması olan Mintel, “glutensiz” gıdalar için ABD pazarının, nüfusun yalnızca yüzde 1'inde çölyak hastalığı olmasına rağmen, 2011 ve 2013 yılları arasında yüzde 44 oranında büyüme kaydettiğini ve herhangi bir yavaşlama belirtisi göstermediğini bildiriyor.

Ancak gazeteci Ross Pomeroy'un yakın zamanda bildirdiği gibi, Dr. Gibson ve Biesiekierski, ilk bulguları tersine çevirmiş gibi görünen daha fazla araştırma yaptılar. 2013'te, çift kör çapraz denemeleri, glüteni, NCGS ve IBS hastalarındaki FODMAP'ler gibi diğer potansiyel diyet tetikleyicilerine karşı değerlendirdi ve bu, ilk çalışmanın sonuçlarını neredeyse tamamen ortadan kaldırdı. Daha geçen ay yayınlanan başka bir çalışmada, glüten duyarlılığı olduğunu iddia eden dört kişiden birinin aslında FODMAPS ile ilişkili semptomları olduğunu buldular.

Bu, NCGS'nin hiç olmadığı anlamına gelmez, ancak birçok insanın semptomlarını sendroma yanlış yönlendirdiği anlamına gelir. Dr. Fasano'ya göre, FODMAP'lerin gıda intoleransı semptomları (gaz ve şişkinlik) ile glüten duyarlılığı arasında büyük bir fark var. "FODMAPS ve glüten duyarlılığına karşı bir tepkiyi karşılaştırmak, elmaları portakallarla karşılaştırmak gibidir" dedi.

Gıda intoleransları (düşün: laktoz veya FODMAP), vücudun uygun sindirim enzimlerinden yoksun olması veya tamamen emilemeyecek kadar bol olması nedeniyle ortaya çıktığını açıklıyor. Buna karşılık, bir gıda duyarsızlığı (düşün: glüten), gıdadaki bir bileşene, tipik olarak proteinlere karşı, hem bağırsakta hem de vücudun başka yerlerinde semptomlara neden olan bir bağışıklık tepkisidir.

“Glüten duyarlılığı ile 20 yıl önce çölyak hastalığı ile aynı noktadayız. Yani cevaplardan çok sorularımız var ve Avustralyalı meslektaşlarımızın da belirttiği gibi çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç var” dedi.

Ancak, sporcular ve "glütensiz beslenme" sırasında bir gelişme fark eden diğerleri için, Avustralya araştırması, bağırsaklarını daha geniş bir ölçekte neyin etkilediğine açıkça işaret ediyor: FODMAP'ler.

Monash Üniversitesi, yüksek FODMAP gıdalarından kaçınmaya yardımcı olacak bir uygulama üretti. Shepherd ayrıca ABD de dahil olmak üzere uluslararası alanda tescilli yeni bir sertifika logosu olan “FODMAP Friendly”nin arkasındadır.

Önerilen: